03074nam a2200601 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000180007824500430009626000980013930000230023749000280026052015280028865000190181665000130183565000170184865000180186565000170188365000110190065000170191165000230192865000100195165000160196165000120197765000180198965000180200765000180202565000180204365000140206165000090207565000080208465000120209265000100210465000160211465300110213065300120214165300140215365300230216765300280219065300300221865300270224865300200227565300180229565300090231365300230232265300100234565300190235565300180237465300460239265300160243865300180245415390552022-07-13       2003    bl uuuu      00u1 u    #d  a85-7383-187-11 aGUERRA, C. C.  aUva para processamentobpós-colheita.  aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinhoc2003  a67 p.cil., color.  a(Frutas do Brasil, 36).  aMercado de uvas para processamento, sucos e vinhos: Uvas, Vinhos e Sucos: Produção; Importações e exportações brasileiras; Mercado interno e mundial.  Fatores de qualidade de vinho: Conceito de qualidade de vinhos; Classificação dos vinhos; Escala de nobreza; Fatores agronômicos e enológicos para a elaboração de vinhos de qualidade. Maturação e colheita: Maturação e qualidade potencial da uva; Maturação tecnológica e fisiológica; Índices de maturacão de uvas destinadas à vinificação; Controle da maturação de uvas para sucos e outros derivados.  Processamento: Vinificação clássica em vinho tinto; Vinificação por maceração carbônica; Termovinificação; Vinificação clássica em vinho branco; Vinificação contínua; Elaboração de vinhos espumantes; Gaseificação artificial; Elaboração de suco natural e concentrado; Elaboração de vinhos compostos e licorosos; Elaboração de vinagre de vinho; Elaboração de destilado de vinho; Elaboração de destilado de bagaço; Outros produtos.  Elaboração de vinho: aspectos microbiológicos: Fermentação do mosto; Seleção de leveduras para elaboração de vinhos; Uso de leveduras selecionadas; Microrganismos; Redutores da eficiência do processo fermentativo; Distribuição na natureza e processos interativos; Fermentação malo-alcoólica/maloláctica; Uso de linhagens selecionadas. Deterioração microbiológica do vinho e do suco de uva: Microrganismos; Alterações; Microrganismos deterioradores de suco de uva.  aBeneficiamento  aColheita  aExportação  aFermentação  aFruticultura  aGraspa  aImportação  aIndustrialização  aLicor  aMaturação  aMercado  aMicrobiologia  aMicrorganismo  aPós-Colheita  aProcessamento  aQualidade  aSuco  aUva  aVinagre  aVinho  aViticultura  aBranco  aCultivo  aEspumante  aFator de qualidade  aFruta de clima tropical  aGaseificação artificial  aMaceração carbônica  aPós - colheita  aPós colheita  aSoco  aTermovinificação  aTinto  aUva - Colheita  aUva - cultivo  aUva - Produção do vinho - Processamento  aUva cultivo  aVinificação