01753nam a2200361 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501460008126002020022750000110042952005800044065000110102065000230103165000160105465000160107065000140108665000170110065000240111765000180114165000250115965000260118465300110121065300110122165300310123265300160126365300180127965300110129770000200130870000180132870000200134670000250136615344872023-08-10       2009    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aVIEIRA, A. D. S.  aDeterminação de Staphylococcus aureus em queijos tipo coalho não maturados comercializados na cidade de Sobral, CE.h[electronic resource]  aIn: ENCONTRO NACIONAL, 16.; CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2., 2009, Belo Horizonte. Alimento seguro: desafios da intersetorialidade. São Paulo: SBAAL, 2009. 1 CD-ROM.c2009  aENNAL.  aUm percentual bastante elevado (80%) dos queijos analisados encontram-se fora dos padrões permitidos pela legislação vigente (Portaria 146/BRASIL, 1996), estando, portanto em condições higiênico-sanitárias insatisfatórias. Os resultados evidenciaram falhas nas Boas Práticas de Fabricação ou na manipulação dos queijos durante a comercialização, necessitando-se de uma maior fiscalização desses produtos e da matéria-prima em nível Municipal, Estadual e Federal, visando assim garantir a qualidade final do produto e uma segurança alimentar ao consumidor.  aBrazil  aFood contamination  aFood safety  aGoat cheese  aGoat milk  aEstafilococo  aHigiene de Alimento  aMicrobiologia  aSegurança Alimentar  aStaphylococcus Aureus  aBrasil  aCeará  aContaminação de alimento  aFood hygien  aQueijo coalho  aSobral1 aSILVA, L. M. F.1 aAGUIAR, L. F.1 aMONTE, A. I. S.1 aSANTOS, K. M. O. dos