00911nam a2200277 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501490008026000160022930000100024550001390025565000170039465000120041165000160042365000200043965000190045965000230047865000230050165000110052465000200053565000200055565000300057565000110060565300170061615153132019-10-21       1994    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aEGITO, A. S. do  aEstudio de la actividad coagulante del extracto bruto y purificado de la especie vegetal Cynara scolymus, utilizada en la elaboracion de quesos.  a1994.c1994  a90 f.  aTesis (Master en Biotecnologia Alimentaria) - Universidad Politecnica de Catalunya, Barcelona. Orientador; Carlos M. Ruiz de Galareta.  aCheesemaking  aCheeses  aCoagulation  aFood processing  aPlant extracts  aVegetable extracts  aAlcachofra redonda  aCoalho  aCynara scolymus  aExtrato vegetal  aProduto derivado do leite  aQueijo  aFabricação