01630nam a2200421 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024500570008026000350013730000100017249000470018252006000022965000200082965000160084965000140086565000110087965000100089065000190090065000120091965000110093165000190094265000180096165000300097965000110100965000270102065300110104765300100105865300110106865300100107965300150108965300140110465300160111865300170113465300180115165300210116970000180119015152992019-04-05       1999    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aEGITO, A. S. do  aFabricação de queijo de coalho com leite de cabra.  aSobral: Embrapa Caprinosc1999  a15 p.  a(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 16).  aO trabalho objetivou o aproveitamento racional de leite de cabra, na fabricação de queijo de coalho com intuito de fornecer alternativas ao caprinocultor para a utilização do leite de cabra através da fabricação de produtos de qualidade, de ampla aceitação no mercado regional. Na técnica de fabricação do queijo de coalho aqui descrita, utilizou-se a adaptação da tecnologia tradicional de fabricação do queijo de coalho nordestino, principalmente nos aspectos higiênicos e sanitários de fabricação, conservando ao máximo as características originais do produto artesanal.  aFood technology  aGoat cheese  agoat milk  aRennet  aCabra  aCabra leiteira  aCaprino  aCoalho  aLeite de cabra  aProcessamento  aProduto Derivado do Leite  aQueijo  aTecnologia de alimento  aBrasil  aCeara  aCheese  aCurde  aFabricacao  aGoot milk  aManufacture  aMilk product  aQueijo coalho  aQueijo de coalho1 aLAGUNA, L. E.