00803nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000220006024501030008226001140018530000090029952001820030865000160049065000160050665300180052270000270054070000170056770000250058410480012023-02-27       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aANDRADE, A. A. de  aDeterminação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACENc2007  a4 p.  aO queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região.  aMaturação  aNitrogênio  aQueijo coalho1 aRODRIGUES, M. de C. P.1 aNASSU, R. T.1 aSOUZA NETO, M. A. de