03027nam a2200493 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000310008224500740011326000820018730000110026952015840028065000170186465000180188165000140189965000120191365000240192565000300194965000300197965000180200965000140202765000250204165000270206665000160209365000150210965300110212465300240213565300190215965300200217865300190219865300310221765300130224865300390226165300300230065300290233065300150235965300220237465300260239665300280242265300280245065300280247865300270250614273582011-08-29       2008    bl uuuu      00u1 u    #d  a978-85-7791-016-81 aBASTOS, M. do S. R. (Org.)  aFerramentas da ciência e tecnologia para a segurança dos alimentos.  aFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical: Banco do Nordeste do Brasilc2008  a440 p.  aCapítulo 1: Segurança microbiológica dos alimentos. Capítulo 2: Higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar. Capítulo 3: Conservação de alimentos: térmica e não-térmica. Capítulo 4: Cadeia de frio: frutas e hortaliças. Capítulo 5: Análises instrumentais para a segurança dos alimentos. Capítulo 6: Toxicologia de alimentos. Capítulo 7: Embalagens ativas para alimentos. Capítulo 8: Treinamento e preparação de mão-de-obra para a segurança dos alimentos. Capítulo 9: Uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos. Capítulo 10: Boas práticas agrícolas: a segurança vem do campo. Capítulo 11: A produção integrada de frutas como ferramenta para a gestão da segurança dos alimentos. Capítulo 12: Gestão ambiental. Capítulo 13: Aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas. Capítulo 14: Transporte e distribuição de alimentos. Capítulo 15: Análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos. Capítulo 16: Microbiologia preditiva: revisão. Capítulo 17: Controle estatística de processos (CEP). Capítulo 18: Rastreabilidade e segurança dos alimentos. Capítulo 19: Planos de recolhimento de alimentos. Capítulo 20: Certificação na produção dos alimentos. Capítulo 21: Auditorias em programas de certificação aplicados a sistemas de qualidade e de segurança de alimentos. Capítulo 22: A atuação da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança dos alimentos.  aBromatologia  aConservação  aEmbalagem  aHigiene  aHigiene de Alimento  aMicrobiologia de alimento  aPreservação de alimento  aProcessamento  aQualidade  aSegurança Alimentar  aTecnologia de Alimento  aToxicologia  aTransporte  aANVISA  aCadeia de alimentos  aCadeia de frio  aCadeia de frito  aCertificação  aCertificação de alimento  aCiência  aCiência e tecnologia de alimentos  aConservação de alimento  aConservaçõ de alimento  aEmbralagem  aGestão ambiental  aQualidade do alimento  aQualidade dos alimentos  aSegurança de alimentos  aTecnologia de alimentos  aTransporte de alimento