00819nam a2200133 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501160008526000210020150001000022252003530032265000100067514260862017-06-16       2002    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aSOUZA NETO, M. A. de  aDesidratação osmótica de manga coité com e sem utilização de vácuo com complemento de secagem em estufa.  a2002. 67p.c2002  aTese (Pós-graduação em tecnologia de alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.  aA manga é uma fruta muito popular dos trópicos, consumida principalmente na forma in natura e com grandes possibilidades de industrialização. A desidratação osmótica seguida de secagem tem se apresentado como uma ferramenta tecnológica importante no desenvolvimento de novos produtos, viabilizando o aproveitamento e valorização da manga.  aManga