00805nam a2200133 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501210008326000220020450000990022652003370032565000090066214251332017-06-16       1999    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aCOSTA, M. C. de O.  aEstudo da estabilidade do suco de caju (Anacardium occidentale L.) preservado pelos processos hot fill e asséptipo.  a1998. 80 f.c1999  aDissertação (Mestre em tecnologia de alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza.  aAspectos gerais; Composição química e físico - química; Pedúnculo; Suco integral; Processamento industrial; Aspectos legislativos; Alteração produzidas nos produtos derivados de frutas durante o armazenamento; Escurecimento enzimático; Flavor; Valor nutritivo; Sucos integrais estáveis a temperatura ambiente x embalagens.  aCaju