00880nam a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024500440008126000250012530000090015052003930015965300240055265300240057665300240060070000210062470000190064570000220066414215611997-12-05       1989    bl uuuu      00u1 u    #d1 aCAMPOS, S. D. S.  aCursobreologia e textura de alimentos.  aCampinas: ITALc1989  a84p.  aA importancia da reologia e textura no contexto da qualidade dos alimentos; introducao a reologia de alimentos fluidos; textura de alimentos; reologia e textura do ponto de vista organoleptico; metodologia objetiva para avaliacao de parametros de textura; metodos objetivos de avaliacao de parametros reologicos; psicoreologia: avaliacao instrumental vs. sensorial; reologia - aplicacoes.  aAlimento - reologia  aAlimentos - textura  aAlimentos qualidade1 aGONCALVES, J. R.1 aMORI, E. E. M.1 aGASPARETTO, C. A.