01696nam a2200397 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000190007824500410009726001120013830000100025049000410026052005290030165000200083065000170085065000230086765000170089065000150090765000250092265000180094765000180096565000150098365000270099865300360102565300380106165300160109965300320111565300400114765300150118765300180120265300150122070000240123570000220125970000170128114156102014-09-09       2005    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a85-7383-291-61 aGOMES, C. A. O  aHortaliças minimamente processadas.  aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentosc2005  a34 p.  a(Coleção agroindústria familiar).  aIntrodução. Definição do produto. Etapas do processo de produção (recepção, seleção e tratamento final, pré-lavagem, corte, sanitização e enxague, centrifugação, pesagem, selagem e etiquetagem, embalagem seciundária, armazenagem sob refrigeração, distribuição). Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas práticas de fabricação (BPF) (instalações, pessoal, procedimentos, controle de pragas, registros e controles).  afood technology  ahorticulture  amachinery industry  aAgronegócio  aHortaliça  aIndústria Agrícola  aPós-Colheita  aProcessamento  aProdução  aTecnologia de Alimento  aAgricultural machinery industry  aHortaliça minimamente processada  aHortaliças  aHortaliças - Processamento  aHortaliças minimamente processadas  aHortliças  aPrecessamento  aProcessing1 aALVARENGA, A. L. B.1 aFREIRE JUNIOR, M.1 aCENCI, S. A.