01031naa a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000160006024501320007626000090020852004550021765000100067265000090068265300230069170000230071470000220073777300900075914118652012-03-07       1978    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSHIROSE, I.  aEstimativa da vida-de-prateleira de soja frita com base no delineamento parcialmente "escalonado" (Partially staggerred design)  c1978  aAvaliou-se, por intervalo com um coeficiente de confiança de 95%, a vida-de-prateleira da soja frita. A fritura foi feita sem a utilização de antioxidante. O experimento organoléptico foi conduzido com base no delineamento parcialmente "Escalonado" (Partially staggerered design) proposto por Gacula Jr. (1). O período para que o produto apresente um desenvolvimento de sabor estranho "ligeiro" a "moderado" esta compreendida entre 21 a 30 dias.  aFruta  aSoja  aVida-de-prateleira1 aFERREIRA, V. L. P.1 aAGUIRRE, J. M. de  tColetânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinasgv. 9, p. 141-151, 1978.