01007nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501230007726001280020052002670032865000100059565000150060565000170062065000120063765300170064965300250066670000220069170000240071370000200073770000200075712144332018-06-15       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSILVA, M. A.  aAjuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, Gramado. Intensificação sustentável: anais. Gramado: Sosbaic2017  aO objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido, a fim de facilitar a compreensão dos painelistas e aproximar os resultados laboratoriais da análise feita pelas indústrias  aArroz  aCulinária  aOryza sativa  aTextura  aPegajosidade  aQualidade culinária1 aBASSINELLO, P. Z.1 aLUZ, T. C. de L. A.1 aVON BORRIES, G.1 aCARVALHO, R. N.