02354nam a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500350007926000270011430000110014152018510015265000130200365000130201665000230202965000130205265300110206565300210207665300120209765300270210910177592014-08-25       2008    bl uuuu      00u1 u    #d1 aMIRANDA, J. R.  aHistória da cana-de-açúcar.  aCampinas: Komedic2008  a167 p.  aIntrodução: história da cana-de-açúcar, da antiguidade aos dias atuais; Origem geográfica da cana-de-açúcar e as primeiras produções açucareiras; A introdução da cana-de-açúcar nas Américas; A propagação da cultura canavieira e o primeiro engenho da Capitania de São Vicente; Uma agroindústria altamente sofisticada para o século XVI; P O mercado brasileiro do açúcar, do monopólio á crise; A criação dos engenhos centrais e a recuperação do setor;  A colonização e o avanço dos engenhos para o interior paulista: A influência dos índios, brancos e negros na gastronomia e nas sobremesas brasileiras; Foclore nacional, uma mescla de culturas de deuses pagãos a São João Batista; O processo de fabricação do açúcar e álcool nas usinas; A origem da palavra "cachaça", curiosidades populares e características; O presente e o futuro da cana-de-açúcar, seu papel agoenergético e na biotecnologia.    Introduction: the story of sugarcane, from ancient times to today; The geographical origin of sugarcane, and early sugar production; The introduction of sugarcane into the americas; The spread of sugarcane growing and the first mill in the São Vicente Captaincy; A higly sophisticated agribusiness for the 16th century; The Brazilian sugar market, from monopoly to crisis; The setting-up of Central factories and the recovery of the industry; Colonization and the advance of factories toward the hinterland of São Paulo; The influence of Indians, Whites and Blacks on Brazilian cuisine and desserts; Brazilian folklore, a melting por of cultures from pagan gods to Saint  John the Baptist; The manufacturing process of sugar and alcohol in the mills; The origin of the word cachaça, curious facts and characteristics; The present and the future of sugarcane, its role in agri-energy and biotechology.  aAçúcar  aComercio  aEconomia Agrícola  aHistoria  aBrasil  aCana-de-açúcar  aCultura  aIndústria açucareira