01022nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501010008526001340018630000160032049000440033652002740038065000150065465000130066965000120068265300130069465300220070765300210072970000190075070000230076911615662022-07-11       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aARAÚJO, A. J. de B.  aInfluência de hidrocolóides na cor de estruturado de maracujá-do-mato.h[electronic resource]  aIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 3., 2008, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Áridoc2008  ap. 165-171.  a(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 210).  aNo presente trabalho, foi realizado um estudo baseado em um planejamento experimental e posterior análise da superfície de resposta, com o objetivo de verificar a influência de hidrocolóides (alginato, pectina e gelatina) na cor de estruturado de maracujá-do-mato.  aPassiflora  aGelatina  aPectina  aAlginato  aMaracujá-do-mato  aProduto regional1 aAZOUBEL, P. M.1 aOLIVEIRA, S. B. de