01266nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006010000180008224500170010026000980011730000150021549000410023050000290027152006200030065000220092065000190094265000180096165000160097965300240099570000170101911223942017-07-12       2007    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a978-85-7383-394-21 aRIZZON, L. A.  aVinho tinto.  aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinhoc2007  a45 p.cil.  a(Coleção agroindústria familiar).  aProjeto Minibibliotecas.  aEste manual tem como objetivo fornecer as orientações básicas aos vitivinicultores, microempresários e demais interessados, de forma que, individualmente ou agrupados em associações ou cooperativas, possam agregar valor ao seu vinho, promovendo o aumento de renda, valorizando a origem geográfica e gerando novas oportunidades de trabalho. Nesse sentido, serão descritas as etapas do processo de elaboração do vinho tinto, relacionando os equipamentos, utensílios e produtos enológicos utilizados. Também serão descritas as principais orientações quanto às boas práticas de elaboração e higiene.  aBebida alcoólica  aEngarrafamento  aFermentação  aMaceração  aIndústria tropical1 aAGNOL, I. D.