02210nam a2200397 a 450000100080000000500110000800800410001910000210006024501320008126002130021330000360042649000570046250000710051952007760059065000180136665000170138465000250140165000310142665000120145765000130146965000220148265000140150465300090151865300240152765300240155165300270157565300290160265300250163165300220165665300190167865300280169765300190172570000220174470000230176670000230178921392192023-09-22       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSANTOS, E. S. H.  aControle estatístico de qualidade da farinha de mandioca com reconhecimento de indicação geográfica.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acrec2021  ap. 47-52.cApresentação oral.  a(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).  aEditores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.  aAmostras de farinha com reconhecimento de indicação geográfica foram coletadas com o objetivo de empregar ferramentas de controle estatístico na análise de um processo de fabricação de farinha de mandioca. Foram realizadas análises do teor de umidade, cinzas, fibra bruta total, amido e acidez. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva, com a construção de cartas de controle com gráficos de média (X-barra) e de amplitude (R). Houve evidência de que o processo está 'fora de controle estatístico', o que pode ser explicado pelo modo de fazer artesanal. É necessário identificar as causas que tornam o processo 'fora do controle estatístico', a fim de orientar os produtores nas etapas de fabricação e adequação à legislação.  aCassava flour  aFood quality  aStatistical analysis  aEstatística de Produção  aFarinha  aMandioca  aManihot Esculenta  aQualidade  aAcre  aAmazonia Occidental  aAmazônia Ocidental  aAnálisis estadístico  aCalidad de los alimentos  aCruzeiro do Sul (AC)  aFarinha artesanal  aHarina de yuca  aRegional do Juruá (AC)  aWestern Amazon1 aALVARES, V. de S.1 aLAMBERTUCCI, D. M.1 aSOUZA, J. M. L. de