00707naa a2200193 a 450000100080000000500110000800800410001910000190006024500120007926000090009149000500010052001440015065000290029465000110032365000100033470000180034470000170036277301340037921381092021-12-27       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aGIRARDI, C. L.  aSidras.  c2021  a(Coleção biotecnologia industrial;  vol. 4)  aO objetivo deste capítulo é abordar a tecnologia utilizada para elaboração da bebida fermentada alcoólica de maçã, denominada Sidra.  aFermentação Alcoólica  aMaçã  aSidra1 aSTORCH, T. T.1 aPEGORARO, C.  tIn: MORAES, I. de O. (org.). Biotecnologia na produção de alimentos. 2. ed. Sâo Paulo: Blucher, 2021. 730 p. Cap. 3. p. 77-99.