02743nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501420007726000440021949000500026352017960031365000110210965000220212065000220214265000190216465000280218365000290221165000210224065000260226165000330228765300420232065300250236270000240238770000220241170000200243321376092022-05-24       2021    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSILVA, A. C.  aConstrução social da qualidade de produtos tradicionaisba carne de pequenos ruminantes do Sertão dos Inhamuns.h[electronic resource]  aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinosc2021  a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Documentos, 145).  aEste trabalho apresenta e discute uma série de etapas metodológicas para ativar um processo de construção social da qualidade da carne de pequenos ruminante no território do Sertão dos Inhamuns, um produto tradicional na região, com a finalidade de possibilitar uma maior compreensão sobre as instituições que regulam o acesso dos agricultores nos mercados. Diferentes metodologias e técnicas foram utilizadas para assegurar a participação dos envolvidos no processo de construção social da qualidade. Envolver os atores locais na construção da qualidade dos alimentos tradicionais é ponto fundamental para o sucesso do processo. Essa relação de parceria deve ser construída dia a dia, a partir da sensibilização e organização das comunidades envolvidas, sendo elas as responsáveis, desde o início, com as ações propostas e com a conquista de resultados concretos para a comunidade como um todo. As etapas metodológicas são parte das ações desenvolvidas por meio do projeto “A utilização de Sistemas Agroalimentares Localizados como uma estratégia de desenvolvimento rural sustentável para o Sertão dos Inhamuns, Ceará”, SIAL, desenvolvido pela Embrapa Caprinos e Ovinos. O SIAL é um projeto de pesquisa que tem como objetivo desenvolver ações de pesquisa e inovação a partir do enfoque de sistemas agroalimentares localizados para identificar, reconhecer e valorizar o Território Sertão dos Inhamuns (CE) como um espaço de inovação para a produção de pequenos ruminantes. Essa estratégia de desenvolvimento rural por meio de sistemas agroalimentares reflete um processo de transição no processo de inovação, possibilitando novas institucionalidades permitindo um reconhecimento e valorização de práticas e conhecimentos locais.  aBrazil  aRural communities  aRural development  aSemiarid zones  aSustainable development  aAgricultura Sustentável  aComunidade Rural  aDesenvolvimento Rural  aDesenvolvimento Sustentável  aConstrução coletiva do conhecimento  aSaberes tradicionais1 aFARIAS, J. L. de S.1 aNOBREGA, A. R. da1 aALVES, F. S. F.