02887naa a2200349 a 450000100080000000500110000800800410001902400470006010000190010724501340012626000090026030000220026949000100029152017800030165000220208165000170210365000200212065000140214065300390215465300180219365300170221170000210222870000220224970000220227170000230229370000170231670000160233370000190234970000220236870000250239077301220241521328642022-01-04       2021    bl uuuu     u00u1 u    #d7 ahttps://dx.doi.org/10.37885/2105047592DOI1 aCAMPELO, F. A.  aCaracterísticas químicas e nutricionais de dois genótipos de sorgo, depois da extrusão termoplástica.h[electronic resource]  c2021  ap. 234-260. v. 1.  vv. 1.  aO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da extrusão sobre a composição nutricional, o teor de compostos fenólicos de dois genótipos de sorgo, ambos Sorgo bicolor, e caracterizar o perfil dos constituintes químicos por espectrometria de massa por paper spray. Métodos: Foi avaliado o efeito do tratamento nos genótipos de sorgo SC 319 e BRS 332, realizando-se um delineamento inteiramente casualizado (DIC) com dois tratamentos (cru e extrusado) e três repetições, analisando os fatores: cor, composição centesimal, teor de compostos fenólicos, atividade antioxidante e perfil de constituintes químicos. Resultados: A extrusão aumentou o conteúdo de carboidratos e fibras e reduziu os valores de umidade, lipídios e cinzas, além de permitir um maior grau de liberação de compostos fenólicos e atividade antioxidante. A impressão digital obtida nos dois modos de ionização foi influenciada pela extrusão, permitindo uma maior identificação dos compostos nas amostras extrusadas. A análise de componentes principais (ACP) permitiu distinguir os principais constituintes das amostras de sorgo, bem como destacar o efeito da extrusão e a influência dos genótipos. Conclusão: O uso da extrusão termoplástica elevou teores de fibras, favorecendo a digestibilidade do amido, inclusive do genótipo contendo taninos (SC 319). O processo de extrusão aumentou a liberação de compostos fenólicos totais. Os flavonoides das classes das flavonas, flavonóis e ácidos fenólicos, retratados no perfil de constituintes químicos do sorgo extrusado permitem concluir que esse tratamento é capaz de melhorar a disponibilidade de compostos com características bioativas, constituindo-se assim uma vantagem em relação ao sorgo cru não tratado.  aAnálise Química  aAntioxidante  aSorghum Bicolor  aVariedade  aAnálise de componentes principais  aSorgo BRS 332  aSorgo SC 3191 aHENRIQUES, G. S.1 aSIMEONE, M. L. F.1 aQUEIROZ, V. A. V.1 aRAMOS, A. L. C. C.1 aSILVA, M. R.1 aAUGUSTI, R.1 aMELO, J. O. F.1 aLACERDA, I. C. A.1 aARAÚJO, R. L. M. de  tIn: MELO, J. O. F. (org.). Ciências Agrárias: o avanço da ciência no Brasil. Guarujá: Científica Digital, 2021.