02597nam a2200469 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006024500670007826000690014530000100021449000440022450000650026852013000033365000150163365000160164865000130166465000150167765000250169265000080171765000120172565000150173765000140175265000250176665000140179165300640180565300080186965300160187765300170189365300280191065300110193865300170194965300090196665300180197565300230199365300280201665300120204465300130205665300150206965300290208465300140211311118662017-05-25       2004    bl uuuu      00u1 u    #d  a85-7383-256-8  aMANUAL de segurança e qualidade para a avicultura de postura.  aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: CampoPASc2004  a97 p.  a(Qualidade e Segurança dos Alimentos).  aConvênio: CNI, SENAI, SEBRAE, SESC, SENAR, Anvisa, Embrapa.  aComposição do ovo. Fatores que influenciam a produção dos ovos. Padrão genético da raça das aves. Idade das aves na fase madura da postura. Resistência a doenças. Controle de iluminação. Condições ambientais. Troca das penas. Os galpões. Alimentação. Beneficiamento, processamento, distribuição do ovo. Perigos relacionados com os ovos. Perigos biológicos, químicos e físicos. Sistema de produção. Manejo animal. Fase de cria, recria e postura. Beneficiamento do ovo. Coleta. Armazenamento e pré-seleção. Cuidados com os equipamentos e instalações. Descarte de aves mortas. Fluxogramas de produção. Manejo para produção de ovos. Beneficiamento do produto. Aplicação do sistema APPCC. Formulários de caracterização da Empresa/Produto. Formulário A, B, C, D e E. Análise de perigos. Formulário G: Análise de perigos - Manejo para produção de ovos. Formulário G: Análise de perigos - Beneficiamento dos ovos. Formulário J. Determinação dos PC/PCC. Formulário H: Determinação dos PC/PCC - Manejo para produção de ovos. Formulário H: Determinação dos PC/PCC - Beneficiamento dos ovos. Resumo do plano APPCC. Formulário I: Resumo do plano APPCC - Manejo para a produção de ovos. Formulário I: Resumo do plano APPCC - Beneficiamento dos ovos.  aaviculture  afood safety  aAlimento  aAvicultura  aGalinha Para Postura  aOvo  aPostura  aProdução  aQualidade  aSegurança Alimentar  aZootecnia  aAnálise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (APPCC)  aAve  aAvilcultura  aBeneciamento  aBeneficiamento dos Ovos  aBrasil  aComposição  aFood  aManejo animal  aProdução de ovos  aQualidade dos alimentos  aQuality  aSecurity  aSegurança  aSegurança dos alimentos  aZootechny