01029nam a2200229 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501360008326001340021930000110035349000660036450000460043052001680047665000180064465000300066265000270069270000190071970000150073870000230075370000230077621156022019-12-05       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aWOLFF, C. L. da S.  aUtilização de enzima transglutaminase Activa para o aumento do rendimento da fatiabilidade de copas ovinash[electronic resource]  aIn: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 9., 2019, Bagé. Resumos... Bagé: Embrapa Pecuária Sulc2019  ap. 10.  a(Embrapa Pecuária Sul. Eventos técnicos & científicos, 2).  aFernando Flores Cardoso, editor técnico.  aO objetivo deste estudo foi definir o tipo e a concentração de TG a ser usada na fabricação de copas ovinas, visando otimizar a fatiabilidade do produto final.  aCarne Tratada  aProduto Derivado da Carne  aTecnologia de Alimento1 aNALERIO, E. S.1 aGIONGO, C.1 aSILVA, L. G. P. da1 aARISTIMUNHA, G. C.