02965nam a2200493 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024500960008526002020018130000360038349000570041952014280047665000120190465000170191665000150193365000120194865000230196065000130198365000180199665000280201465000130204265000180205565000180207365000150209165000270210665300090213365300140214265300250215665300240218165300340220565300170223965300170225665300180227365300260229165300210231765300170233865300200235565300140237565300190238970000220240870000230243070000180245321109782023-11-16       2019    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aPEREIRA, J. D. da S.  aArmazenamento de amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu.h[electronic resource]  aIn: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 1., 2018, Rio Branco, AC. Pesquisa e inovação para a Agropecuária no Acre: anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acrec2019  ap. 45-49.cApresentação oral.  a(Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 1).  aO descascamento manual das amêndoas de cupuaçu foi relatado na literatura científica, mas não é citado o seu armazenamento posterior. Este trabalho teve como objetivo recomendar um método de armazenamento de amêndoas de cupuaçu fermentadas e despeliculadas. Após a despeliculação das amêndoas fermentadas e secas, estas foram submetidas a diferentes tratamentos: T1 = sem acondicionamento e em temperatura ambiente; T2 = sem acondicionamento e em câmara fria (12 ºC); e T3 = acondicionamento a vácuo em embalagem aluminizada, em temperatura ambiente. Antes do armazenamento e após 30 dias, as amêndoas foram analisadas quanto à acidez total titulável, atividade de água, coordenadas de cor L, a* e b*, umidade, cinzas, proteína total, fibra bruta total, extrato etéreo, carboidratos totais e valor energético. O delineamento estatístico foi o inteiramente casualizado, com três tratamentos e quatro repetições. O tratamento sem acondicionamento e armazenamento à temperatura ambiente apresentou elevada contaminação fúngica aos 30 dias de armazenamento. O tratamento com embalagem aluminizada a vácuo foi mais eficiente na manutenção da atividade de água, umidade e acidez das amêndoas, mas não impediu certo escurecimento do produto. O armazenamento das amêndoas fermentadas e despeliculadas de cupuaçu deve ser realizado com embalagem aluminizada a vácuo, por, no máximo, 30 dias.  aAlmonds  aFermentation  aMycotoxins  aPeeling  aStorage conditions  aAmêndoa  aArmazenamento  aContaminação Fúngica  aCupuaçu  aDescascamento  aFermentação  aMicotoxina  aTheobroma Grandiflorum  aAcre  aAlmendras  aAmazônia Occidental  aAmazônia Ocidental  aCondiciones de almacenamiento  aEmbrapa Acre  aExtrema (RO)  aFermentación  aNova Califórnia (RO)  aPelado (proceso)  aProjeto RECA  aRio Branco (AC)  aRondônia  aWestern Amazon1 aALVARES, V. de S.1 aSOUZA, J. M. L. de1 aMACIEL, V. T.