01385nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000260006024501620008626002230024852004570047165000110092865000080093965000100094765300080095765300230096565300270098865300160101570000220103170000170105370000200107070000220109070000190111221019672023-10-09       2018    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aCARVALHO, E. S. S. de  aInfluência do estádio da maturação da uva na qualidade do vinho tinto Touriga nacional (Vitis vinifera) do Vale do São Francisco.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 26., 2018, Belém, PA. O uso consciente da biodiversidade: perspectivas para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos. Belém, PA: SBCTA:UFPAc2018  aA cultivar Touriga Nacional (Vitis vinífera L.) têm apresentado grande potencia le excelente adaptação a regiões de clima tropical, como é o caso do Submédio do Vale do São Francisco. Neste sentindo, esta proposta estudou a influência do estádio da maturação da uva sob a qualidade do vinho tinto da variedade Touriga Nacional produzido nesta região, buscando a elaboração de um produto de melhor qualidade e alto potencial nutraceutico.  aGrapes  aUva  aVinho  aPpp  aQualidade do vinho  aVale do São Francisco  aVinho tinto1 aBIASOTO, A. C. T.1 aSILVA, T. M.1 aNUNES, G. da S.1 aLIMA, M. A. C. de1 aDRUZIAN, J. I.