01753nam a2200433 a 450000100080000000500110000800800410001910000230006024501090008326000390019230000140023152005780024565000260082365000120084965000110086165000170087265000260088965000130091565000130092865000180094165000250095965000180098465000120100265000270101465000270104165300140106865300130108265300180109565300110111365300330112470000250115770000270118270000200120970000180122970000170124770000170126470000190128170000190130020914442018-11-21       2018    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aSOUZA, J. M. L. de  aFermentação e secagem de amêndoas de cupuaçu para agroindústrias familiares.h[electronic resource]  aRio Branco, AC: Embrapa Acrec2018  c1 folder.  aAs sementes do cupuaçu (Theobroma grandifl orum Schum (Willd. ex Spreng.) K. Schum.) possuem características botânicas e propriedades químicas similares às sementes do cacau (Theobroma cacao L.), e o seu processamento agrega valor à produção agroflorestal. Após os processos de fermentação e secagem das sementes recém-despolpadas pode-se produzir entre outros produtos o liquor, que é um análogo do chocolate e pode ser empregado na formulação de bolos, biscoitos e sorvetes, além da possibilidade de uso da gordura para fi ns alimentícios e cosméticos.  aAgricultural industry  aAlmonds  aDrying  aFermentation  aProcessing technology  aAmêndoa  aCupuaçu  aFermentação  aIndústria Agrícola  aProcessamento  aSecagem  aTecnologia de Alimento  aTheobroma Grandiflorum  aAlmendras  aCupuassu  aFermentación  aSecado  aTecnología de procesamiento1 aCARTAXO, C. B. da C.1 aANDRADE NETO, R. de C.1 aMOURA, S. I. A.1 aMACIEL, V. T.1 aCRODA, J. P.1 aPIRES, F. C.1 aSARAIVA, L. S.1 aARAÚJO, A. P.