01190naa a2200337 a 450000100080000000500110000800800410001902000190006010000230007924500470010226000090014930000150015849000280017365000290020165000210023065300270025165300220027870000200030070000200032070000220034070000200036270000250038270000190040770000230042670000210044970000240047070000240049470000190051870000230053777302920056020872632018-02-20       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d  a978-85352808521 aOLIVEIRA, M. N. DE  aLeites fermentados.h[electronic resource]  c2017  ap. 169-193  aColeção Lácteos v. 3  aFermented dairy products  aLeite Fermentado  aFermentação do leite  aProdutos lácteos1 aPIMENTEL, T. C.1 aESMERINO, E. A.1 aPRUDÊNCIO, E. S.1 aSILVA, M. C. DA1 aGUIMARÃES, J. DE T.1 aCAPPATO, L. P.1 aSILVA, H. L. A. DA1 aBALTHAZAR, C. F.1 aMORAES, A. E. A. DE1 aCHAVES, A. C. S. D.1 aCRUZ, A. G. DA1 aZACARCHENCO, P. B.  tIn: CRUZ, G. A.; ZACARCHENCO, P. B.; OLIVEIRA, C. A. F.; CORASSIN, C. H. (Org.). Processamento de Produtos Lácteos: Queijos, Leites Fermentados, Bebidas Lácteas, Sorvete, Manteiga,Creme de Leite, Doce de Leite, Soro em Pó e Lácteos Funcionais. Rio de Janeiro: Elsevier, 2017. Cap. 6.