01032nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024501170007826000440019530000090023949000590024852002780030765000120058565000300059765000270062765300200065465300340067465300200070865300210072870000200074970000210076920867702019-08-05       2017    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aLAGUNA, L. E.  aFabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica.h[electronic resource]  aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinosc2017  a8 p.  a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 163).  aO objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico utilizando culturas láticas mesofílica e propiônica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino maturado com características diferenciadas, em sabor, cor e textura.  aCaprino  aProduto derivado do leite  aTecnologia de alimento  aCultura lática  aProdutos lácteos fermentados  aQueijo de cabra  aQueijo de coalho1 aEGITO, A. S. do1 aBENEVIDES, S. D.