01761nam a2200361 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424501160009426000620021030000090027249000690028152006810035065000180103165000200104965000170106965000360108665000230112265000180114565000190116365000100118265000190119265000120121165000300122365000180125365000270127165300150129870000220131370000230133570000220135870000190138020818962018-05-16       2017    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a0103-52311 aMATTA, V. M. da  aObtenção e caracterização físico-química de smoothie de juçara, banana e morango.h[electronic resource]  aRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentosc2017  a5 p.  a(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 225).  aA publicação descreve o desenvolvimento do processo de obtenção de um suco misto do tipo smoothie de juçara, banana e morango, assim como a sua caracterização. O produto é formulado a partir das polpas integrais das frutas, sem adição de água ou açúcar. Em seguida, é submetido a uma mistura e posterior homogeneização a pressões elevadas. Por fim, o produto é pasteurizado, podendo ser envasado a frio ou a quente. A composição centesimal do produto mostra que ele contém carboidratos, cujos açúcares são provenientes das frutas que o compõem, principalmente da banana. Contém diferentes minerais, podendo ser considerado fonte de manganês e cobre.  aBlended foods  aFood technology  aFruit juices  aTropical and subtropical fruits  aVegetable products  aConservação  aEuterpe Edulis  aFruta  aFruta Tropical  aMorango  aProduto de Origem Vegetal  aSuco de Fruta  aTecnologia de Alimento  aSuco misto1 aRIBEIRO, L. de O.1 aOLIVEIRA, D. R. de1 aFREITAS, S. C. de1 aFREITAS, S. P.