00756nam a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000250006024501670008526000160025230000100026850001970027865000180047565000220049365300230051565300180053865300180055620805012017-11-22       2014    bl uuuu  m   00u1 u    #d1 aBARROS, N. V. dos A.  aInfluência do cozimento na composição centesimal, minerais, compostos bioativos e atividade antioxidante de cultivares de feijão-caupi.h[electronic resource]  a2014.c2014  a90 f.  aDissertação (Mestre em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí, Teresina. Orientadora: Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo e Co-orientação: Maurisrael de Moura Rocha.  aProcessamento  aVigna Unguiculata  aAlimento funcional  aAntioxidantes  aFeijão-caupi