01289nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000200006024501370008026001890021730000110040650000110041752004060042865000120083465000230084665000270086965300090089665300210090565300290092670000170095570000210097270000220099370000200101520787952017-11-03       2017    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSCHOENINGER, V.  aEfeitos do processo industrial no potencial antioxidante de quatro cultivares brasileiras de feijão carioca.h[electronic resource]  aIn: CONGRESSO NACIONAL DE PESQUISA DE FEIJÃO, 12., 2017, Piracicaba. Produtividade e sustentabilidade da cultura do feijão: do campo para a mesa: resumos. Piracicaba: CENA: IACc2017  ap. 39.  aCONAFE  aNo Brasil, o feijão é atualmente comercializado na forma in natura para o cozimento, diferente de outros países onde o processado na forma de enlatado é superior à forma seca. No país, o consumo do grão processado ainda é pequeno, mas vem ganhando a mesa dos brasileiros aos poucos. Objetivou-se então avaliar o efeito do processamento industrial no potencial antioxidante do feijão carioca.  aFeijão  aPhaseolus vulgaris  aTecnologia de alimento  aDPPH  aFeijão enlatado  aProcessamento industrial1 aSILVA, L. B.1 aCOELHO, S. R. M.1 aBASSINELLO, P. Z.1 aBISCHOFF, T. Z.