01156nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000270007424501090010126000400021030000190025049000550026952002960032465000170062065000160063765000190065365000130067265000120068565000100069765000270070765300380073465300260077265300220079865300260082070000200084620565302017-02-17       2016    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1809-00011 aCASTRO, C. D. P. da C.  aProcessamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Fortebelaboração de geleia.h[electronic resource]  aPetrolina: Embrapa Semiáridoc2016  aNão Paginado.  a(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).  aA polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.  aBiodiversity  aFruit crops  aBiodiversidade  aCaatinga  aGeléia  aPolpa  aTecnologia de alimento  aCaracterização físico-química  aMaracujá da Caatinga  aMaracujá do mato  aPassiflora cincinnata1 aRYBKA, A. C. P.