01155nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000270007424501080010126000400020930000190024949000550026852002960032365000170061965000160063665000190065265000130067165000120068465000100069665000270070665300380073365300260077165300220079765300260081970000200084520565302017-02-17       2016    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1809-00011 aCASTRO, C. D. P. da C.  aProcessamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Fortebelaboração de geleiah[electronic resource]  aPetrolina: Embrapa Semiáridoc2016  aNão Paginado.  a(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).  aA polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.  aBiodiversity  aFruit crops  aBiodiversidade  aCaatinga  aGeléia  aPolpa  aTecnologia de alimento  aCaracterização físico-química  aMaracujá da Caatinga  aMaracujá do mato  aPassiflora cincinnata1 aRYBKA, A. C. P.