01168nam a2200337 a 450000100080000000500110000800800410001910000180006024500900007826000440016830000090021249000590022152002120028065000200049265000200051265000160053265000140054865000250056265000120058765000190059965000180061865000300063665000110066665000270067765300220070465300250072665300180075165300200076970000200078970000210080920557912019-04-05       2016    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aLAGUNA, L. E.  aQueijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica.h[electronic resource]  aSobral: Embrapa Caprinos e Ovinosc2016  a5 p.  a(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 156).  aO objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico adequado à utilização da cultura láctica termofílica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino.  aFood processing  aFood technology  aGoat cheese  aGoat milk  aLactic acid bacteria  aCaprino  aLeite de cabra  aProcessamento  aProduto derivado do leite  aQueijo  aTecnologia de alimento  aBactéria lática  aBacteria termofilica  aMilk products  aProduto lácteo1 aEGITO, A. S. do1 aBENEVIDES, S. D.