02175nam a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000240006024500950008426000530017930000100023249000830024252014100032565000120173565000180174765300160176565300230178165300120180470000230181670000160183970000230185570000230187870000200190120481462017-06-22       2016    bl uuuu     u0uu1 u    #d1 aARAUJO, I. M. da S.  aAceitabilidade sensorial de genótipos de mamoeiro do grupo "Solo".h[electronic resource]  aFortaleza: Embrapa Agroindústria Tropicalc2016  a19 p.  a(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 112).  aO mamão (Carica papaya L.) é um fruto muito consumido devido a seu valor nutricional e características sensoriais agradáveis, como cor da polpa, aroma e sabor. Contudo, esse alimento é susceptível a ataque de pragas e doenças, o que compromete sua produtividade e aceitabilidade pelos consumidores. O presente trabalho avaliou a qualidade sensorial e a aceitabilidade de quatro genótipos melhorados de mamão do grupo ?Solo? (L47-P8, L60-08, L47-P5 e H54-78) comparando com uma variedade comercial (Sunrise), para identificar aqueles promissores para o consumo in natura. Foram realizados testes de aceitação da aparência (externa e interna), aceitação global, diagnóstico de atributos (intensidade da cor, sabor, aroma e textura) e intenção de compra. Os  genótipos L47-P8 e L47-P5 apresentaram características semelhantes. entre si, com textura mais firme e menor intensidade da cor da polpa, aroma e sabor que o genótipo Sunrise, com pouca atratividade para o consumidor e, consequentemente, menor aceitabilidade. O genótipo H54-78 apresentou boa aceitação global, porém foi rejeitado quanto à aparência externa. O genótipo L60-08 foi tão bem aceito quanto a variedade comercial em relação aos quesitos analisados, representando, do ponto de vista sensorial, a melhor opção para a substituição da variedade comercial, não resistente às principais doenças da cultura.  aPapayas  aCarica Papaya  aAceitação  aAnálise sensorial  aMammão1 aGARRUTI, D. dos S.1 aLIMA, J. R.1 aOLIVEIRA, D. T. de1 aROCHA, R. F. J. da1 aVIANA, E. de S.