01070nam a2200289 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000200007424501240009426000600021830000090027849000570028752001830034465000170052765000130054465000300055765000120058765300270059965300330062665300200065965300180067970000220069770000190071970000220073870000200076020365902016-02-11       2015    bl uuuu     u0uu1 u    #d  a1678-961X1 aCARVALHO, R. N.  aProcedimento de determinação da dureza e pegajosidade de arroz polido cozido em texturômetro.h[electronic resource]  aSanto Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijãoc2015  a4 p.  a(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 227).  aO objetivo é ajustar e estabelecer um procedimento laboratorial para determinação em texturômetro dos parâmetros de dureza e pegajosidade de amostras de arroz branco cozido.  aArroz polido  aCocção  aPropriedade organoleptica  aTextura  aDureza de arroz branco  aPegajosidade de arroz branco  aTeste sensorial  aTexturômetro1 aBASSINELLO, P. Z.1 aKOAKUZU, S. N.1 aARAÚJO, E. J. de1 aTEIXEIRA, M. C.