02955naa a2200325 a 450000100080000000500110000800800410001910000170006024501070007726000090018452020230019365000160221665000160223265000190224865000170226765000120228465000180229665000250231465000260233965300200236565300300238565300210241565300200243665300250245670000180248170000260249970000200252570000200254577300640256520327882016-01-04       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aSOUZA, V. de  aEstirpes de Staphylococcus aureus isoladas de queijo Minas artesanal de Araxá.h[electronic resource]  c2015  aResumo: Com o objetivo de conhecer as características fenotípicas e genotípicas das estirpes de Staphylococcus aureus isoladas de queijo Minas artesanal, produzido na região de Araxá-MG, 30 amostras de uma determinada marca comercializada no município de Sacramento-MG foram analisadas bioquímica e molecularmente. Deste total, 100% estavam em desacordo com a Lei nº 14.185, que dispõe sobre o processo de produção de queijo Minas artesanal, devido à elevada contagem de estafilococos coagulase-positivos. Para a análise molecular, genotiparam-se 63 colônias oriundas das 30 amostras de queijo Minas artesanal. Todas as colônias foram caracterizadas bioquimicamente como estafilococos coagulase-positivos, e 56 (88,8%) colônias foram positivas para a espécie S. aureus nas análises moleculares. Os resultados obtidos indicam a necessidade de adoção de medidas por parte das autoridades sanitárias, uma vez que tais queijos, por serem produzidos com leite cru, não pasteurizado, colocam em risco a saúde dos consumidores. [Strains of Staphylococcus aureus isolated from Minas artisanal cheese from Araxá]. Abstract: Thirty samples of a brand cheese commercialized in the municipality of Sacramento, MG, Brazil were analyzed for their biochemical and molecular traits to detect the phenotype and genotype of Staphylococcus aureus strains isolated from Minas artisanal cheese produced in the region of Araxá, MG, Brazil. All samples failed to comply with Law 14185 on the production process of Minas artisanal cheese, owing to high counts in coagulase-positive staphylococcus. Sixty-three colonies from 30 samples of Minas artisanal cheese were genotyped for molecular analysis. All colonies were biochemically detected as coagulase-positive staphylococcus, of which 56 (88.8%) were positive for S. aureus in molecular analyses. Results reveal the need for urgent measures by health authorities since the above mentioned cheese, produced from non-pasteurized milk, put at risk consumers´ health.  aFood safety  aGoat cheese  aMicroorganisms  aEstafilococo  aEstirpe  aMicrorganismo  aSegurança alimentar  aStaphylococcus aureus  aMilk byproducts  aProduto derivado de leite  aQueijo artesanal  aQueijo de cabra  aQueijo Minas Frescal1 aMELO, P. de C1 aMEDEIROS, M. I. M. de1 aCONDE, S. de O.1 aNADER FILHO, A.  tARS VETERINÁRIA, Jaboticabalgv. 31, n. 1, p. 19-23, 2015.