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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
30/12/2019 |
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Data da última atualização: |
30/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CAVALCANTE, R. B. M.; MORGANO, M. A.; GLÓRIA, M. B. A.; ROCHA, M. de M.; ARAÚJO, M. A. da M.; MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R. |
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Afiliação: |
RODRIGO BARBOSA MONTEIRO CAVALCANTE, UFPI; MARCELO ANTÔNIO MORGANO, ITAL, Campinas, SP, Brasil; MARIA BEATRIZ ABREU GLÓRIA, UFMG, Belo Horizonte, MG, Brasil; MAURISRAEL DE MOURA ROCHA, CPAMN; MARCOS ANTÔNIO DA MOTA ARAÚJO, Fundação Municipal de Saúde, Teresina, PI, Brasil; REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, UFPI. |
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Título: |
Mineral content, phenolic compounds and bioactive amines of cheese bread enriched with cowpea. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science and Technology, Campinas, v. 39, n. 4, p. 843-849, Oct./Dec. 2019. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Cheese bread presents great acceptance and market expansion. Due to the lack of standardization in its manufacturing, various ingredients can be added. It was aimed to determine the content of minerals, bioactive compounds and antioxidant activity in cheese bread enriched with biofortified cowpea. Two formulations were prepared, standard cheese bread (without cowpea) and enriched cheese bread. The minerals were analyzed using the plasma emission spectrometry technique with inductive coupling, phenolic compounds and antioxidant activity were determined by spectrophotometry and the amines by High Performance Liquid Chromatography. All analyzes were performed in triplicate and for the comparison of the means between two variables, Student?s t-test was applied and for multiple comparisons, the Tukey test. It was observed that the enriched cheese bread is source of copper, zinc and sodium and presents high content of calcium, phosphorus and magnesium, considering the recommendations for the children?s audience. The concentrations of total phenolics, flavonoids and condensed tannins increased significantly with the introduction of cowpea. It was also observed an significant increase of spermidine, cadaverine and agmatine. The antioxidant activity was statistically higher in enriched cheese bread. It is concluded, therefore, that cheese bread with cowpea contributes to the supply of minerals and bioactive compounds. |
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Palavras-Chave: |
Compostos fenólicos; Micronutrientes. |
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Thesagro: |
Produto de Panificação; Vigna Unguiculata. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/207991/1/Cavalcante-et-al-2019.pdf
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Marc: |
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520 $aCheese bread presents great acceptance and market expansion. Due to the lack of standardization in its manufacturing, various ingredients can be added. It was aimed to determine the content of minerals, bioactive compounds and antioxidant activity in cheese bread enriched with biofortified cowpea. Two formulations were prepared, standard cheese bread (without cowpea) and enriched cheese bread. The minerals were analyzed using the plasma emission spectrometry technique with inductive coupling, phenolic compounds and antioxidant activity were determined by spectrophotometry and the amines by High Performance Liquid Chromatography. All analyzes were performed in triplicate and for the comparison of the means between two variables, Student?s t-test was applied and for multiple comparisons, the Tukey test. It was observed that the enriched cheese bread is source of copper, zinc and sodium and presents high content of calcium, phosphorus and magnesium, considering the recommendations for the children?s audience. The concentrations of total phenolics, flavonoids and condensed tannins increased significantly with the introduction of cowpea. It was also observed an significant increase of spermidine, cadaverine and agmatine. The antioxidant activity was statistically higher in enriched cheese bread. It is concluded, therefore, that cheese bread with cowpea contributes to the supply of minerals and bioactive compounds.
650 $aProduto de Panificação
650 $aVigna Unguiculata
653 $aCompostos fenólicos
653 $aMicronutrientes
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700 1 $aGLÓRIA, M. B. A.
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773 $tFood Science and Technology, Campinas$gv. 39, n. 4, p. 843-849, Oct./Dec. 2019.
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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Biblioteca |
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Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Mandioca e Fruticultura. Para informações adicionais entre em contato com cnpmf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Mandioca e Fruticultura. |
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Data corrente: |
27/10/2000 |
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Data da última atualização: |
27/10/2000 |
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Autoria: |
DANTAS, J. L. L. |
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Afiliação: |
EMBRAPA-CNPMF. |
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Título: |
Propagação rápida da bananeira. |
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Ano de publicação: |
1986 |
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Fonte/Imprenta: |
Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 1986. |
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Páginas: |
9 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
III Curso Intensivo Nacional de Fruticultura realizado em Cruz das Almas, BA. 1986. |
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Conteúdo: |
Plantas de banana são propagadas normalmente pela separação de brotos do rizoma-mãe. Embora este rizoma possa produzir quarenta ou mais brotos, nem todos se desenvolvem satisfatoriamente. O melhor método para estimular este desenvolvimento, no campo, produziu apenas 20 mudas transplantáveis após um ano de plantio (Barker, 1959), citado por Menedez & Loor (1979). Quando se dispõe de plantas em grande número, esta propagação pode fornecer bastante material para novos plantios, entretanto, quando o número disponível é limitado, ou quando se necessita de plantas pequenas para fins experimentais, métodos de propagação rápida podem fornecer a quantidade e o tipo de plantas requeridas. A presença constante de problemas relativos a doenças como consequência da propagação assexual da banana, que facilita a disseminação de patógenos sistêmicos, e a necessidade premente de material de plantio em grandes quantidades, têm estimulado o interesse de se multiplicar clones promissores pelo uso de técnicas adequadas de propagação rápida. |
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Palavras-Chave: |
Banana-clones. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 01511nam a2200145 a 4500
001 1640007
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245 $aPropagação rápida da bananeira.
260 $aCruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura$c1986
300 $a9 p.
500 $aIII Curso Intensivo Nacional de Fruticultura realizado em Cruz das Almas, BA. 1986.
520 $aPlantas de banana são propagadas normalmente pela separação de brotos do rizoma-mãe. Embora este rizoma possa produzir quarenta ou mais brotos, nem todos se desenvolvem satisfatoriamente. O melhor método para estimular este desenvolvimento, no campo, produziu apenas 20 mudas transplantáveis após um ano de plantio (Barker, 1959), citado por Menedez & Loor (1979). Quando se dispõe de plantas em grande número, esta propagação pode fornecer bastante material para novos plantios, entretanto, quando o número disponível é limitado, ou quando se necessita de plantas pequenas para fins experimentais, métodos de propagação rápida podem fornecer a quantidade e o tipo de plantas requeridas. A presença constante de problemas relativos a doenças como consequência da propagação assexual da banana, que facilita a disseminação de patógenos sistêmicos, e a necessidade premente de material de plantio em grandes quantidades, têm estimulado o interesse de se multiplicar clones promissores pelo uso de técnicas adequadas de propagação rápida.
653 $aBanana-clones
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Registro original: |
Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF) |
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