| |
|
|
| Registros recuperados : 36 | |
| 1. |  | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; ALEJANDRO CABELLO, A. Banco de semen das diferentes variedades do suino Iberico. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande-MS. A producao animal e a seguranca alimentar - anais. Campo Grande, MS: SBZ, 2004. CD ROM 3 p.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
|   |
| 3. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. de S.; BARBA, C.; CABELLO, A. Treinamento de varroes a monta em manequim para uso de inseminacao artificial. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande-MS. Producao animal e a seguranca alimentar - anais. Campo Grande, MS: SBZ, 2004. p.487-494.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 5. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; CABELLO, A. Comparative study of Iberian pigs fertility in natural service and artificial insemination with cryopreserved or refrigerated semen. In: WORLD CONFERENCE ON ANIMAL PRODUCTION, 9.; REUNIAO DA ASSOCIACAO LATINOAMERICANA DE PRODUCAO ANIMAL, 18., 2003, Porto Alegre. Abstracts. Porto Alegre: [s.n.], 2003. nao paginado. CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 6. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; CABELLO, A.; GOMEZ TORRICO, M. A. Effect in the order of the seminal collection over sexual hierarchy in Iberian pigs males. In: WORLD CONFERENCE ON ANIMAL PRODUCTION, 9.; REUNIAO DA ASSOCIACAO LATINOAMERICANA DE PRODUCAO ANIMAL, 18., 2003, Porto Alegre. Abstracts. Porto Alegre: [s.n.], 2003. nao paginado. CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 7. | | SERENO, J. R. B.; BARBA, C.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; CABELLO, A. Efecto de algunos factores en la recolección de semen sobre maniquí en el cerdo ibérico. In: Porci. Aula Veterinária - Monografias de actualidad, Madrid, n.73, p.31-41, ene., 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
|  |
| 8. | | DELGADO, J. V.; LOZANO, J. M.; MATÍNEZ, E.; LEÓN, J. M.; MARTÍNES, A.; CABELLO, A.; CAMACHO, E. Análisis demográfico de la cabra Granadina, como base para el desarrollo de su esquema de selección. CONGRESSO IBEROAMERICANO DE RAZAS CRIOLLAS Y AUTOCTONAS, 6.; SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE CONSERVACION Y UTILIZACION DE RECURSOS ZOOGENÉTICOS, 4., 2003, Recife. [S.l.]: Federación Iberoamericana de Razas Criollas: CYTED, 2003. Não paginado.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
| |
| 10. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; CABELLO, A. Bases de la caracterización del cerdo ibérico por la aptitud sexual del macho como clave para su conservación. In: Porci. Aula Veterinária - Monografias de actualidad, Madrid, n.73, p.11-19, ene., 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 11. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; CABELLO, A. Banco de semen de las variedades minoritarias del cerdo Iberico. In: CONGRESO IBEROAMERICANO DE RAZAS CRIOLLAS, 6.; SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE CONSERVACION Y UTILIZACION DE RECURSOS ZOOGENETICOS, 4., 2003, Recife. Resumenes de Ponencias y Comunicaciones. Recife: FIRC / CYTED, 2003. nao paginado.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 12. | | ACOSTA, J. M.; MARTINEZ, A.; PESTANO, J.; CABELLO, A.; BROWN, R. P.; SARAH-REY, S.; DELGADO, J. V. Caracterización genetica de la cabra majorera de fuerteventura con microsatelites. CONGRESSO IBEROAMERICANO DE RAZAS CRIOLLAS Y AUTOCTONAS, 6.; SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE CONSERVACION Y UTILIZACION DE RECURSOS ZOOGENÉTICOS, 4., 2003, Recife. [S.l.]: Federación Iberoamericana de Razas Criollas: CYTED, 2003. Não paginado.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
| |
| 13. | | CARRERA, M. P.; MARTINEZ, A.; RIBEIRO, M. N.; CABELLO, A.; PIMENTA, E. C.; DELGADO, J. V. Caracterización genetica de las razas caprinas brasileñas con microsatelites. CONGRESSO IBEROAMERICANO DE RAZAS CRIOLLAS Y AUTOCTONAS, 6.; SIMPOSIO IBEROAMERICANO SOBRE CONSERVACION Y UTILIZACION DE RECURSOS ZOOGENÉTICOS, 4., 2003, Recife. [S.l.]: Federación Iberoamericana de Razas Criollas: CYTED, 2003. Não paginado.| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
| |
| 14. | | SERENO, J. R. B.; BARBA, C.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; CABELLO, A. Razones para la eliminación de sementales ibéricos en programas de reproducción asistida. In: Porci. Aula Veterinária - Monografias de actualidad, Madrid, n.73, p.43-52, ene., 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 15. | | SERENO, J. R. B.; CABELLO, A.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; DELGADO, J. V. Protocolo de criocongelación espermática propuesto en el cerdo ibérico. In: Porci. Aula Veterinária - Monografias de actualidad, Madrid, n.73, p.53-60, ene., 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 17. | | SERENO, J. R. B.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; CABELLO, A.; DELGADO, J. V. Training of Iberian pigs on mounting ONTO a DUMMY at an artificial insemination programme. In: WORLD CONFERENCE ON ANIMAL PRODUCTION, 9.; REUNIAO DA ASSOCIACAO LATINOAMERICANA DE PRODUCAO ANIMAL, 18., 2003, Porto Alegre. Abstracts. Porto Alegre: [s.n.], 2003. nao paginado. CD-ROM.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 18. | | SERENO, J. R. B.; BARBA, C.; SERENO, F. T. P. S.; CABELLO, A.; DELGADO, J. V. Estudio comparativo de la fertilidad del cerdo ibérico en monta natural e inseminación artificial utilizando semen refrigerado y congelado. In: Porci. Aula Veterinária - Monografias de actualidad, Madrid, n.73, p.61-66, ene., 2003.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 19. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. de S.; BARBA, C.; CABELLO, A.; DODE, M. A. N. Conservacao ex situ de suinos ibericos atraves da criopreservacao de semen. In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. A producao animal e a sociedade brasileira. Anais. Recife: UFRPE / SBZ, 2002. CD-ROM. (Secao Manejo e Reproducao) nao paginado.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| 20. | | SERENO, J. R. B.; DELGADO, J. V.; SERENO, F. T. P. S.; BARBA, C.; CABELLO, A.; GOMEZ TORRICO, M. A. Efecto del orden de extraccion seminal sobre la jerarquia sexual de cerdos ibericos. In: CONGRESO EUROPEO DE REPRODUCCION ANIMAL, 14., 2002, Lugo. Meeting European A.I. Vets. Lugo: Xunta de Galicia: A.I. Vets, 2002. p.14-17.| Biblioteca(s): Embrapa Pantanal. |
| |
| Registros recuperados : 36 | |
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
11/02/2022 |
|
Data da última atualização: |
10/05/2022 |
|
Título: |
FABRICAÇÃO de produtos de panificação. |
|
Ano de publicação: |
2014 |
|
Fonte/Imprenta: |
Rio de Janeiro: Eletrobras, 2014. |
|
Páginas: |
159 p. |
|
Descrição Física: |
PDF. |
|
Série: |
(Centros Comunitários de Produção). |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Elaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. |
|
Conteúdo: |
A implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para Fabricação de Produtos de Panificação, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para uma produção de 250Kg diários de produtos de panificação (pães, bolos e biscoitos). Ao final, sugerimos também receitas elaboradas e testadas para alguns tipos de produtos que podem ser fabricados no CCP. O consumo de pão no Brasil é de 33,5Kg anuais por pessoa (ABIP, 2009) e representa a metade da porção recomendada por organismos de alimentação mundiais como a Organização Mundial da Saúde (OMS) que é de 60Kg/capita/ano e da Food Agricultural Organization (FAO), de 50Kg/capita/ano. Outros países da América Latina como Argentina e Chile apresentam um consumo per capita de 73 e 93Kg, respectivamente. Embora esse tipo de alimento, ao lado de outros produtos de panificação, tais como bolos, biscoitos e bolachas, sejam de grande aceitação entre a população brasileira, seu baixo consumo talvez seja devido à dificuldade de se encontrarem produtos “frescos” e de qualidade, sobretudo no interior do país. Essas regiões não contam com um fornecimento regular desses tipos de alimento. As comunidades rurais normalmente têm acesso a alguns desses produtos industrializados ou os produzem artesanalmente em seus lares, mas de forma esporádica. MenosA implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para Fabricação de Produtos de Panificação, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantaç... Mostrar Tudo |
|
Thesagro: |
Panificação; Produto de Panificação; Tecnologia de Alimento. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/231235/1/Manual-CCP-Fabricacao-de-Produtos-de-Panificacao.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 04231nam a2200169 a 4500
001 2139970
005 2022-05-10
008 2014 bl uuuu f 0uu1 u #d
245 $aFABRICAÇÃO de produtos de panificação.$h[electronic resource]
260 $aRio de Janeiro: Eletrobras$c2014
300 $a159 p.$cPDF.
490 $a(Centros Comunitários de Produção).
500 $aElaborado com base em trabalho desenvolvido por pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Texto original elaborado pela Embrapa Agroindústria de Alimentos para as Centrais Elétricas Brasileiras S.A. - Eletrobras, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura - IICA. A Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos.
520 $aA implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para Fabricação de Produtos de Panificação, nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para uma produção de 250Kg diários de produtos de panificação (pães, bolos e biscoitos). Ao final, sugerimos também receitas elaboradas e testadas para alguns tipos de produtos que podem ser fabricados no CCP. O consumo de pão no Brasil é de 33,5Kg anuais por pessoa (ABIP, 2009) e representa a metade da porção recomendada por organismos de alimentação mundiais como a Organização Mundial da Saúde (OMS) que é de 60Kg/capita/ano e da Food Agricultural Organization (FAO), de 50Kg/capita/ano. Outros países da América Latina como Argentina e Chile apresentam um consumo per capita de 73 e 93Kg, respectivamente. Embora esse tipo de alimento, ao lado de outros produtos de panificação, tais como bolos, biscoitos e bolachas, sejam de grande aceitação entre a população brasileira, seu baixo consumo talvez seja devido à dificuldade de se encontrarem produtos “frescos” e de qualidade, sobretudo no interior do país. Essas regiões não contam com um fornecimento regular desses tipos de alimento. As comunidades rurais normalmente têm acesso a alguns desses produtos industrializados ou os produzem artesanalmente em seus lares, mas de forma esporádica.
650 $aPanificação
650 $aProduto de Panificação
650 $aTecnologia de Alimento
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
