Data/hora: 09/07/2025 15:19:10

Biblioteca(s): 	Embrapa Gado de Corte.	
Data corrente: 	09/05/2000	
Data da última atualização: 	09/05/2000	
Autoria: 	VALLE, E. R. do.	
Afiliação: 	Embrapa Gado de Corte (Campo Grande, MS).	
Título: 	Mitos e realidades sobre a carne bovina.	
Ano de publicação: 	2000	
Fonte/Imprenta: 	In: CURSO CONHECENDO A CARNE QUE VOCE CONSOME, 3., 2000. Campo Grande. Qualidade da carne bovina. Campo Grande: Embrapa Gado de corte, 2000.	
Páginas: 	p.26-47.	
Série: 	(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 84).	
ISBN: 	85-297-0055-4	
Idioma: 	Português	
Notas: 	CNPGC.	
Conteúdo: 	Historico. Fatores de risco controlaveis. Carne na alimentacao humana.Gordura saturada. Gordura da dieta e niveis de colesterol. Teores de gordura total, saturada e de colesterol na carne bovina. Efeito do cozimento e do grupo genetico nos teores de gordura total e saturada. Teores de gordura total e saturada, em funcao do corte anatomico e da gordura de cobertura. Variacao dos niveis de colesterol, de acordo com o grupo genetico e o corte anatomico. Ingestao de gordura total e saturada em relacao aos limites recomendados pela Organizacao Mundial  de Saude (OMS). Comparacao da carne bovina com outras carnes. Aves. Suinos.  Ovinos. Peixes e crustaceos. Comparacao da carne bovina com outros produtos de origem animal ou vegetal.	
Palavras-Chave: 	Ave; Bovino de corte; Fats; Pig meat; Processing.	
Thesagro: 	Carne; Cocção; Colesterol; Corte; Gordura; Historia; Ovino; Processamento; Produto de Origem Vegetal; Suíno.	
Thesaurus Nal: 	beef cattle; cholesterol; cooking; history; lamb meat; meat; meat cuts; poultry meat; vegetable products.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Gado de Corte (CNPGC)	
Exemplares: 	CNPGC - (7643-1) - UMT - PL - -- - 641.36 - C977q - 2000.00027 - DIS