Data/hora: 14/07/2025 22:50:31

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	02/05/2012	
Data da última atualização: 	02/05/2012	
Autoria: 	TORREZAN, R.	
Afiliação: 	RENATA TORREZAN, CTAA.	
Título: 	Efeitos do processamento à alta pressão nas propriedades funcionais da proteína de soja e suas misturas com polissacarídeos.	
Ano de publicação: 	2007	
Fonte/Imprenta: 	2007.	
Páginas: 	281 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2007. Orientador: Marcelo Cristianini, Unicamp.	
Palavras-Chave: 	Kappa-Carragena; Proteínas de soja; Tecnologia de alta pressão.	
Thesagro: 	Pectina.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11337-1) - UPC - TS - PP - TS 0811 -  - 2012.00007 - DIS