Data/hora: 19/05/2024 02:00:01

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Unidades Centrais.	
Tipo da produção científica: 	Autoria/Organização/Edição de Livros	
Data corrente: 	29/11/2005	
Data da última atualização: 	10/09/2014	
Autoria: 	SILVA, F. T.	
Afiliação: 	FERNANDO TEIXEIRA SILVA, CTAA.	
Título: 	Queijo prato.	
Ano de publicação: 	2005	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.	
Páginas: 	54 p.	
Série: 	(Coleção agroindústria familiar).	
ISBN: 	85-7383-306-8	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Definição do produto; Etapas do processo de produção: pasteurização, preparo do leite para coagulação, tratamento da massa, agitação e cozimento da massa, filagem, enformagem e resfriamento, salga, embalagem, armazenamento; Equipamentos e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do embiente e equipamentos e utensílios; boas práticas de fabricação (BPF): instalações, pessoal, procedimentos, armazenamento, controle de pragas e registro e controles. 	
Palavras-Chave: 	Agroindústria; Boas práticas de fabricação; Derivado; Fabricação de queijo; Queijop prato.	
Thesagro: 	Armazenamento; Higiene; Laticínio; Leite; Pasteurização; Processamento; Produto Derivado do Leite; Queijo Prato; Tecnologia de Alimento.	
Categoria do assunto: 	--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11887/2/00076230.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CNPDIA - (9749-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586qi - 2006.00157 - DIS
CPAMN - (19359-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586q - 2005.00232 - DIS
AI-SEDE - (33361-1) - UPE - LV - PP - CTAA - S586q - 2005.01045 - DIS
AI-SEDE - (33361-2) - UPE - LV - PP - CTAA - S586q - 2005.01046 - DIS
CPATSA - (32789-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586q - 2005.00380 - DIS
CPAO - (25824-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586qu - 05.00324 - DIS
CPATU - (37563-1) - EMB - LV - PP - 637.3 - S586qp - 2006.00061 - DIS
CNPSO - (25790-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2005.00152 - DIS
CPAF-AC - (12035-1) - ADD - LV - -- - 637.3 - S586q - 2005.03295 - DIS
CPAC - (26836-1) - ADD - LV - -- - 637.3 - S586quei - 2006.0045 - DIS
CPAA - (14030-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2006.00056 - DIS
CPAA - (14030-2) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2009.00089 - DIS
CPAF-RR - (6278-1) - ADD - LV - -- - 637.3 - S586qpr - 2006.02254 - DIS
CPAP - (54873-1) - EMB - LV - -- - 637.3 - S586q - 2005.00123 - DIS
CPAF-RO - (15143-1) - ADD - LV - PP - 637.3 - S586q - 3050 - DIS
CPAF-RO - (15143-2) - ADD - LV - PP - 637.3 - S586q - 3051 - DIS
CTAA - (12231-1) - UMT - LV - PP - 637.3 - S586qa - 2014.00023 - DIS