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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
04/08/2003 |
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Data da última atualização: |
05/05/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de. |
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Afiliação: |
JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC. |
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Título: |
Obtenção de geléia de cupuaçu a partir da polpa congelada. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999. |
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Série: |
(Embrapa Acre. Comunicado técnico, 103). |
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ISSN: |
0100-8668 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O cupuaçuzeiro (Theobroma grandflorum Schum) é uma planta típica da Amazônia encontrada em estado silvestre ou cultivada, hoje disseminada por toda a Região Norte. A diversificação do uso da polpa de cupuaçu, para obtenção de geleia, poderá reduzir perdas de matéria-prima e permitir a estocagem do produto em temperatura ambiente. O experimento de fabricação de geleia foi desenvolvido no Laboratório de Produtos Agrofloretais da Embrapa Acre. |
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Palavras-Chave: |
Jaleas; Pulpa de fruta; Tecnología alimentaria. |
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Thesagro: |
Cupuaçu; Fruta Congelada; Geléia; Polpa de Fruta; Tecnologia de Alimento; Theobroma Grandiflorum. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology; Frozen fruit; Fruit pulp; Jellies. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPAF-AC/3639/1/comunicado103.pdf
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
