Data/hora: 04/05/2024 20:37:45

Biblioteca(s): 	Embrapa Hortaliças.	
Data corrente: 	10/07/2018	
Data da última atualização: 	10/07/2018	
Autoria: 	NASSUR, R. de C. M. R.; VILAS BOAS, E. V. de B.; RESENDE, F. V.	
Afiliação: 	RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR, Bahia State University, Juazeiro, BA; EDUARDO VALÉRIO DE BARROS VILAS BOAS, Federal University of Lavras, Lavras, MG.; FRANCISCO VILELA RESENDE, CNPH.	
Título: 	Black garlic: transformation effects, characterization and consumer purchase intention.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Comunicata Scientiae, v. 8, n. 3, p. 444-451, 2017.	
ISSN: 	2177-5133	
DOI: 	https://doi.org/10.14295/cs.v8i3.2251	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	The aim of this study was to evaluate quality and nutritional changes on bulbs before and after the transformation in black garlic, presenting the new product for the consumer, evaluating the purchase intention.	
Palavras-Chave: 	Alho negro; Cultivar Amarante.	
Thesagro: 	Alho; Allium Sativum.	
Thesaurus Nal: 	Antioxidant activity; Chemical composition; Consumer acceptance.	
Categoria do assunto: 	F Plantas e Produtos de Origem Vegetal	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/179537/1/2251-9856-1-PB-paper-black-garlic.pdf	
Registro original: 	Embrapa Hortaliças (CNPH)	
Exemplares: 	CNPH - (40793-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS