Data/hora: 05/06/2024 01:06:16

Biblioteca(s): 	Embrapa Cerrados.	
Tipo da produção científica: 	Autoria/Organização/Edição de Livros	
Data corrente: 	22/05/2023	
Data da última atualização: 	10/07/2023	
Autoria: 	OLIVEIRA, J. da S.; VIANA, I. G.; DHEIN, L. M.; JUNQUEIRA, N. T. V.; FALEIRO, F. G.	
Afiliação: 	JAMILE DA SILVA OLIVEIRA; ISABELLA GOMES VIANA; LUCIANA MATOS DHEIN; NILTON TADEU VILELA JUNQUEIRA, CPAC; FABIO GELAPE FALEIRO, CPAC.	
Título: 	Pitaya: 200 formas de utilização em receitas doces e salgadas.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	Brasília, DF: Embrapa, 2023.	
Páginas: 	241 p.	
ISBN: 	978-65-89957-79-9	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Planaltina, DF: Embrapa Cerrados.	
Conteúdo: 	A pitaya é conhecida mundialmente como ?fruta-do-dragão? e, no Brasil, é consi- derada uma fruta exótica pelo fato de ser pouco conhecida, exuberante e comercializada com alto valor, principalmente em mercados exigentes. A pitaya ainda é considerada uma novidade, entretanto tem ocupado um nicho crescente no mercado de frutas especiais, principalmente por ser uma excelente fonte de vitaminas, sais minerais e fibras. Os frutos da pitaya têm sido uma ótima opção para a produção de diferentes receitas doces e salgadas, pelo fato de serem muito atrativos visualmente e possuírem inúmeras qualidades nutricio- nais e funcionais, auxiliando no bom funcionamento do sistema digestivo e na redução da resistência à insulina, além de possuir características anti-inflamatórias e antioxidantes. Neste livro, são apresentadas 200 diferentes formas de utilização da pitaya em recei- tas doces e salgadas desenvolvidas com o objetivo de viabilizar o aproveitamento total da pitaya, desde o uso do caule (cladódios) e seus frutos (polpa, casca e sementes). São apre- sentadas receitas de doces, pratos salgados, sucos, bebidas diversas, saladas e uma seção especial com receitas veganas. Pretendeu-se desenvolver receitas práticas, fáceis e rápidas para atender ao maior número de pessoas e, também, objetivando dar suporte à vida mo- derna que a maioria das pessoas leva atualmente, sem dispor de muito tempo para algumas atividades do dia-a-dia.	
Palavras-Chave: 	Aproveitamento.	
Thesagro: 	Fruta; Pitaya; Receita.	
Thesaurus Nal: 	Fruits.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/253337/1/Livro-pitaya-3.pdf	
Registro original: 	Embrapa Cerrados (CPAC)	
Exemplares: 	CPAC - (37585-1) - UMT - LV - DD - DIGITAL -  - DIGITAL - DIS