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Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba.
Data corrente: | 11/07/2012
Data da última atualização: | 28/04/2017
Autoria: | ARAUJO, J. B. C.; PIMENTEL, J. C. M.; PAIVA, F. F. de A.; MACEDO, B. A.
Afiliação: | JOAO BOSCO CAVALCANTE ARAUJO, CNPAT; JOSE CARLOS MACHADO PIMENTEL, CNPAT; FRANCISCO FABIO DE ASSIS PAIVA, CNPAT; Benemária Araújo Macedo, Engenheira de Alimentos, M. Sc. - Técnica - UECE.
Título: | Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.
Páginas: | 40 p.
Série: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 150).
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Agroindústria familiar; Bebida láctea; Boas práticas; Fabricação; Produção artesanal; Queijo coalho.
Thesagro: | Ricota.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/103965/1/DOC12001.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPAT - (13376-1) - UMT - FL - DD - FL 04131 -  - 2012.04131 - DIS
CPAMN-UEPP - (13290-1) - EMB - FL - PP - FL 006/2013 -  - FL006/2013 - DIS