Data/hora: 08/06/2024 14:05:56

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	24/02/2012	
Data da última atualização: 	17/08/2023	
Autoria: 	FREITAS, S. C. de; ANTONIASSI, R.; SILVA, T. dos S.; FELBERG, I.	
Afiliação: 	SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; TANIA DOS SANTOS SILVA, CTAA; ILANA FELBERG, CTAA.	
Título: 	Coletânea de métodos analíticos para determinação de fibra.	
Ano de publicação: 	2011	
Fonte/Imprenta: 	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2011.	
Páginas: 	35 p.	
Série: 	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 113).	
ISSN: 	1516-8247	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este documento apresenta informações abrangentes sobre a história analítica da fibra, desde o conhecimento primário, que foi a análise da fibra bruta, até os dias de hoje com o desenvolvimento do conceito fisiológico da fibra alimentar. O interesse maior por estas fibras é devido ao fato de que elas auxiliam o funcionamento do intestino e, portanto, podem ser incluídas na categoria dos ingredientes funcionais o que, naturalmente, incentivou sua ingestão como parte de produtos alimentícios e/ou sua agregação em produtos processados. Desta forma, torna-se de grande importância a quantificação adequada de sua presença nos alimentos. Este documento mostra a visão de vários autores sobre a definição de fibras e os métodos utilizados para sua quantificação.	
Palavras-Chave: 	Métodos analíticos.	
Thesagro: 	Fibra.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/84143/1/2011-DOC-0113.pdf	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (11140-1) - UMT - FL - PP - DOC 0113 -  - 2012.00007 - DIS