Data/hora: 05/06/2024 06:48:52

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Data corrente: | 28/09/2011
Data da última atualização: | 28/09/2011
Autoria: | ARRUDA, N. P.; HOVELL, A. M. C.; REZENDE, C. M.; FREITAS, S. P.; COURI, S.; BIZZO, H. R.
Afiliação: | NEUSA P. ARRUDA, UFRJ; ANA M. C. HOVELL, UFRJ; CLAUDIA M. REZENDE, UFRJ; SUELY PEREIRA FREITAS, UFRJ; SONIA COURI, APOSENTADA CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA.
Título: | Discriminação entre estádios de maturação e tipos de processamento de pós-colheita de cafés arábica por microextração em fase sólida e análise de componentes principais.
Ano de publicação: | 2011
Fonte/Imprenta: | Química Nova, São Paulo, v. 34, n. 5, p. 819-824, 2011.
DOI: | 10.1590/S0100-40422011000500017
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar amostras de café torrado e moído produzidas de grãos com diferentes estádios de maturação (verde, cereja e bóia) e processamento (cafés natural, despolpado e desmucilado) quanto à sua composição em voláteis, obtida por microextração em fase sólida do headspace de cada amostra, associada à cromatografia em fase gasosa acoplada à espectrometria de massas, e diferenciados pela análise dos componentes principais.
Thesagro: | Café; Coffea arabica; Maturação; Processamento.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/42575/1/2011-046.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (11000-1) - UPC - AP - PP - 2011/046 -  - 2011.00348 - DIS