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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
01/08/2012 |
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Data da última atualização: |
01/08/2012 |
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Autoria: |
FREITAS, C. A. |
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Título: |
Tradição e futuro dentro da taça. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 25, n. 2, p. 20-25, jul. 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Goethe; Indicação geográfica; ProGoethe; Santa Catarina. |
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Thesagro: |
Uva; Variedade; Vinho; Viticultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
13/09/2007 |
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Data da última atualização: |
31/10/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, O. de A.; SILVA, I. M. P. de A. e; LEITE, F. M. N.; REIS, F. S. |
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Afiliação: |
JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Ociléia de Araújo Pereira, SEATER-AC; Inês Maria Pereira de Araújo e Silva, SEAP-AC; Felicia Maria Nogueira Leite, SEAPROF-AC; Fabiana Silva Reis, IMAC-AC. |
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Título: |
Peixe defumado. |
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2007. |
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Páginas: |
37 p. |
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Série: |
(Coleção agroindústria familiar). |
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ISBN: |
978-85-7383-406-2 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Introdução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utencsílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles. |
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Palavras-Chave: |
Agroindústria; Boas práticas de fabricação; BPF. |
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Thesagro: |
Defumação; Higiene; Indústria Agrícola; Peixe; Tecnologia de Alimento. |
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Categoria do assunto: |
--
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/202261/1/16333.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11880/2/00081080.pdf
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Marc: |
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100 1 $aSOUZA, J. M. L. de
245 $aPeixe defumado.
260 $aBrasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Rio Branco, AC: Embrapa Acre$c2007
300 $a37 p.
490 $a(Coleção agroindústria familiar).
520 $aIntrodução. Definição do produto. Etapas do processo de produção. Recepção e seleção. Pesagem e pré-lavagem. Evisceração e primeira lavagem. Escamação ou descamação. Segunda lavagem e filetagem. Salga. Secagem. Pesagem e defumação. Resfriamento e embalagem. Armazenamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utencsílios. Boas práticas de fabricação (BPF). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Registros e controles.
650 $aDefumação
650 $aHigiene
650 $aIndústria Agrícola
650 $aPeixe
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aAgroindústria
653 $aBoas práticas de fabricação
653 $aBPF
700 1 $aPEREIRA, O. de A.
700 1 $aSILVA, I. M. P. de A. e
700 1 $aLEITE, F. M. N.
700 1 $aREIS, F. S.
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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