Data/hora: 23/05/2024 23:34:28

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | A - 2
Data corrente: | 03/03/2020
Data da última atualização: | 22/12/2020
Autoria: | SOARES, A.; BARROS, N. M.; COSTA, L.; SAINT'PIERRE, T. D.; DONANGELO, C.; DELIZA, R.; FARAH, A.
Afiliação: | Angela Soares, UFRJ; Nathalia M. Barros, UFRJ; Luciana Costa, UFRJ; Tatiana Dillenburg Saint'Pierre, PUC RIO DE JANEIRO; Carmen Donangelo, Univ. de la República, Montevideo; ROSIRES DELIZA, CTAA; Adriana Farah, UFRJ.
Título: | Fortification of Ground Roasted Coffees with Iron, Zinc and Calcium: Evaluating the Impact of Quality and Roast Degree on Sensory Responses.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Journal of Food and Nutrition Research, v. 8, n. 2, p. 110-120, 2020.
DOI: | 10.12691/jfnr-8-2-6
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Aceitação do consumidor; CATA; Fortificação; Minerais.
Thesagro: | Café; Cálcio; Consumidor; Mineral; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Calcium; Coffee (beverage); Consumer acceptance; Food fortification; Food technology; Minerals.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/211396/1/Soares-et-al-Food-and-Nutrition-Research.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14842-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS