Data/hora: 09/06/2024 17:05:44

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 31/07/2017
Data da última atualização: | 20/11/2017
Autoria: | QUEIROZ, A. M.; ROCHA, R. F. J. DA; GARRUTI, D. dos S.; SILVA, A. DE P. V. DA; ARAUJO, I. M. da S.
Afiliação: | ANA MARIA QUEIROZ, Núcleo Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos Regionais (NECTAR), Universidade Estadual do Ceará (UECE).; RENIER FELINTO JULIÃO DA ROCHA, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, Universidade de São Paulo (USP).; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; ANTONIO DE PÁDUA VALENÇA DA SILVA, Núcleo Experimental em Ciência e Tecnologia de Alimentos Regionais (NECTAR), Universidade Estadual do Ceará (UECE).; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Título: | Elaboração e caracterização de cookies sem glúten enriquecidos com farinha de coco: uma alternativa para celíacos.
Ano de publicação: | 2017
Fonte/Imprenta: | Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 20, e2016097, 2017.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Aceitação sensorial; Composição nutricional; Doença celíaca; Functional product; Nutritional composition; Physical-chemical property; Produto funcional; Sensory acceptance.
Thesagro: | Propriedade Físico-Química.
Thesaurus Nal: | celiac disease.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/167037/1/ART17013.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (15156-1) - UPC - AP - DD - SP 0061 -  - 2017.0061 - DIS