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| Registros recuperados : 5 | |
| 5. |  | ESQUERDO, J. C. D. M.; COUTINHO, A. C.; SANCHES, L. B.; RIBEIRO, B. M. de O.; ZAKHAROV, N. Z.; TERRA, T. N.; MANABE, V. D. Dinâmica da agricultura anual na região do Matopiba. In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE SENSORIAMENTO REMOTO, 17., 2015, João Pessoa. Anais... São José dos Campos: INPE, 2015. p. 4583-4588. SBSR 2015.| Biblioteca(s): Embrapa Agricultura Digital. |
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| Registros recuperados : 5 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
05/12/1997 |
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Data da última atualização: |
13/08/2019 |
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Autoria: |
WANG, S.-H.; BIET, K. R. A.; BARROS, L. M.; SOUZA, N. L. |
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Afiliação: |
SIN-HUEI WANG, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ/Departamento de Economia Doméstica; KELLY A. A. BIET, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento Ciência dos Alimentos; LUCIENE M. BARROS, Universidade Federal de Lavras - UFLA; NAIR L. SOUZA, Universidade Federal de Lavras - UFLA. |
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Título: |
Efeito da proporção soja: água e aquecimento sobre rendimento e qualidade protéica do leite de soja. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 32, n. 10, p. 1059-1069, out. 1997. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Effect of soybean: water ratio and heat treatment on yield and protein quality of soymilk. |
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Conteúdo: |
Com a finalidade de maximizar rendimento e qualidade proteica do leite de soja, foi otimizado seu preparo, variando-se a proporcao de soja:agua, bem como o processo de aquecimento durante sua obtencao. Por meio de analises quimicas e bioquimicas, verificou-se que o leite de soja extraido com proporcao de soja:agua de 1:10 e autoclavo (121.C) por 5 minutos apos coagem, mostrou maior extracao de proteina, nenhuma atividade do inibidor de tripsina, boa digestibilidade da proteina in vitro (86,41%), e alto valor de metionina disponivel (1,22g/16g de N), tendo, portanto, melhor qualidade proteica. |
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Palavras-Chave: |
Available methionine; Heating; Inibidor de tripsina; Metionina disponivel; Trypsin inhibitor; Yield. |
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Thesagro: |
Digestibilidade In Vitro; Rendimento; Tratamento Térmico. |
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Thesaurus NAL: |
digestibility. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/108666/1/EFEITO-DA-PROPORCAO.pdf
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Marc: |
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520 $aCom a finalidade de maximizar rendimento e qualidade proteica do leite de soja, foi otimizado seu preparo, variando-se a proporcao de soja:agua, bem como o processo de aquecimento durante sua obtencao. Por meio de analises quimicas e bioquimicas, verificou-se que o leite de soja extraido com proporcao de soja:agua de 1:10 e autoclavo (121.C) por 5 minutos apos coagem, mostrou maior extracao de proteina, nenhuma atividade do inibidor de tripsina, boa digestibilidade da proteina in vitro (86,41%), e alto valor de metionina disponivel (1,22g/16g de N), tendo, portanto, melhor qualidade proteica.
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700 1 $aBARROS, L. M.
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773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 32, n. 10, p. 1059-1069, out. 1997.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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