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Biblioteca(s): | Embrapa Unidades Centrais.
Data corrente: | 12/01/1997
Data da última atualização: | 27/08/2019
Autoria: | VILAS BOAS, E. V. de B.; CHITARRA, A. B.; CHITARRA, M. I. F.
Afiliação: | Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Ciência dos Alimentos; Adimilson Bosco Chitarra, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Ciência dos Alimentos; Maria Isabel Fernandes Chitarra, Universidade Federal de Lavras - UFLA/Departamento de Ciência dos Alimentos.
Título: | Modificações pós-colheita de banana 'prata' y-irradiada.
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 31, n. 9, p. 599-607, set. 1996.
Idioma: | Português
Notas: | Título em inglês: Post harvest changes of y-irradiated banana 'prata'.
Conteúdo: | Avaliou-se o efeito da radiacao y a 0,25 e 0,50 kGy sobre o desenvolvimento da coloracao da casca da banana, a evolucao de etileno e CO2 a conversao de amido em acucares, a relacao polpa/casca, a solubilizacao pectica e as atividades das enzimas relacionadas a degradacao da parede celular, a pectinametilesterase (PMF) e poligalacturonase (PG), na polpa da banana 'prata' durante sua maturacao. A radiacao y nao afetou o desenvolvimento normal da coloracao da casca; entretanto, incrementou o pico de etileno e reduziu o pico de CO 2. A radiacao y nao afetou a degradacao do amido, mas determinou um efeito retardador sobre o acumulo de acucares soluveis totais na polpa, nos graus 6 e 7 de coloracao da casca. A dose 0,25 kGy determinou o maior incremento na relacao polpa/casca, a partir do grau 5 de coloracao, resultado de um possivel efeito estressante dessa dose. Observou-se um aumento na solubilizacao de pectinas. A atividade da PME foi estimulada na polpa dos frutos y-irradiados, embora a atividade da PG tenha sido reprimida. Os efeitos da radiacao y nao se refletiram numa possivel extensao da vida pos-colheita de bananas 'prata'.
Palavras-Chave: | banana post-harvest; Pos-colheita de banana; Radiaca y; y-irradiation.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/19324/1/pab96_01_set.pdf
Registro original: | Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)
Exemplares: | AI-SEDE - (19324-1) - UPE - AP - PP - 630.72081 - P474 -  - DIS